Så idag var planen å tørke vinter støvet av sykkelen og ta meg en lang og deilig sykkel tur, men den planen døde det øyeblikket jeg stå opp og så den meter dype snøen som hadde lagt seg på bakken i løpet av natten.
Når været legger en demper på ting for deg når du forsøker å være aktiv og komme i form, er det naturlig å finne frem forkleet og bake. Og det var akkurat det jeg gjorde. Men det er jo havre cookies så det er ikke et altfor stort sprang fra den opprinnelige planen.. eller hva?
Åh den havren da.. Å riste det først er sikkert det beste du kan gjøre for havren før du bruker det. Enten det er for frokost grøten, i smoothie eller i baksten slik som jeg gjorde her. Havren blir så fantastisk sprø og nøtteaktig at du et øyeblikk kommer til å stusse og lure på om det kanskje likevel ER nøtter..
Og peanøtt smør fordi jeg liker å blande peanøttsmør i alt, og sjokolade fordi.. Vel jeg trenger ikke en grunn for å tilsette sjokolade i hva som helst. Det er like naturlig for meg som å puste. 
Gir ca 2 dusin cookies
100 g smør romtemperatur
80 g brunt sukker
80 g sukker
150 g peanøttsmør
200 g havre
100 g mel
1 egg
1 ts natron
1/2 ts salt
1 ss vanilje ekstrakt
1 ss kokosolje eller smør
250 sjokoladebiter
Forvarm ovnen på 180 grader
Sett stekepanne på middels høy varme, smelt kokosolje, ha i havre og rist til havren brunes og får en herlig nøtteaktig duft, dette tar 6-8 min. Legg til side så det får kjølt seg ned.
Miks sammen sukkerene, smør og peanøttsmør og pisk til det blir lyst og luftig. Knekk ett egg i og vaniljeekstrakt, pisk det sammen.
I en annen bolle blander du sammen mel, salt og natron. Ha i den ristede havren og bland sammen. Vend det tørre i det våte og bruk en slikkepott for å blande sammen. Når det er rørt godt sammen har du i sjokoladebitene.
Bruk en iskrem skje til å forme deigen og plasser på en bakepapirkledd bakebrett, flat ut deigen litt med baksiden av en skje. Bak på midterste rille til de brunes lett på kantene og midten er myk, i 10-13 min.
La de ferdig stekte cookiesene avkjøle seg på bakebrettet i 5 minutter før du flytter dem til en avkjølingsrist.
Takk, du lunefulle norske vær, for unnskyldningen jeg trengte!
najmaskitchen.wordpress.com 