4

Churros w/ Mocha Ganache + how to avoid exploding churros!

 avoiGuys! Today I’m sharing the dessert I love eating the most, one of my all time favorites! Churros! And these churros come with a warning that could save you serious trauma and pain. 

But I just have to say I absolutely hate making them. And when I say hate I mean HATE with a passion. I don’t mean the making the dough part, that’s super simple and takes just about 5 min. No, what I hate is the frying part. I’ve always had an aversion when it comes to frying, even though deep fried food is the best thing ever! DSC_2898As a person who has spent as much time as I’ve had in the kitchen, accidents are bound to happen, and I’ve have had my fair share of them, big and small ones. There’s no way of avoiding that.
But last year I had such a scary accident and it gave me serious trauma. I seriously couldn’t stay in the kitchen if someone was frying.

I’ve been making churros for years and years.. I’ve tried many different recipes and methods, but I have never ever heard of the dangers lurking when making churros.

So I was making churros with my younger sister and we had agreed that I would make the dough and chocolate and prepare everything and she would be frying them, because even before this nasty accident I had a serious eversion to deep frying. So I made the dough and everything, took out my disposable piping bag and cut the tip for the nozzle. Unfortunately I cut too big of a hole and the nozzle would just fall out and typically enough that was my last piping bag. So I decided to just not use the nozzle and pipe with just the bag. I mean, the nozzle is not that important and is just for the churros to have those ridges and get crispy right? WRONG! Turns out its not just for decoration and crispy results.  DSC_2906As the control freak I am I couldn’t wait for my sister to fry and chose to do it myself. I heated up the oil, and started frying the first batch of churros. They were browning really nice and as I was turning them I noticed that there was uncooked dough pipling out one of the churros. And as I was looking at it I thought «looks like this dough might explode.» And sure enough that’s just what happened a second later.

Hot oil and churros exploded and splattered all over the stove, walls and there even was a piece of uncooked churros innards on the ceiling. My sister and I quickly retreated as far as we could and stared in shocked as churros exploded out of the frying pan one after the other, then we looked at each other, then back at the mess and then back at each other. For a few minutes all you could hear were the exploding churros and then it quieted down. Suddenly we burst out laughing, you know one of those nervous, OMG what just happened kind of laughter.  DSC_2904Suddenly she looked at me and was like «Najma, your arms!» And that’s when I felt the burning, like I’d been stung by dozens of bees. The oil had apparently splattered on my arms, shoulder and neck, even my face was burning in places, I hadn’t notice at first because of the shock. Even my glasses were covered with oil and I was thanking the Lord I was wearing them and not lenses. Can you imagine hot oil IN your eyes. Yikes.. I got some nasty burns on my arms cause I was just turning the churros when it exploded so they were pretty exposed. I also got a burn on my shoulder. But that was alxamduli Allah the worst of it. The splatter on my face and neck didn’t leave any serious burn or scaring. And my sister came unscathed out of it, alxamduli Allah, thanks to my control freak nature.  DSC_2911And that was it for me.. I had no interest in frying the rest of the churros after that. I’m not being a drama queen when I say I was shaking and my legs were wobbly still from the shock.If I despised frying earlier I deff hated it then and I wasn’t about to get anywhere near a deep fryer. I just eat the hard shells from the exploded churros and drank the chocolate sauce as if it was hot chocolate and called it a day. As a child I had nearly burned down our kitchen but this was to me more terrifying, I just hate working with hot oil.  DSC_2914What really baffles me though is the lack of information in recipes online. I had tried many recipes and non of them warned about exploding churros if you don’t use proper nozzles.

So guys please learn from my experience cause I promise you, you do NOT want a firsthand experience in this matter. You have to use a star shaped nozzle because the most amount of the dough has to be in contact with the oil for even heat distribution and so that the heat doesn’t build up inside the hard shell of the churros and explode.I honestly couldn’t fry anything for a really long time, I was truly traumatized. Every time my sister in law would come to visit I would convince her to fry them for us, because I had to intention of doing it myself but I was still craving them like crazy. But it worked for us because we both have a small (big) obsession with churros. Luckily I’ve gradually gotten used to deep frying myself again cause I’m tough like that, but I still get a little antsy about it.

Anyway just make sure you use the right nozzle and you’ll be just fine in sha Allah!

I love coffee flavored chocolate so I’m making mine with «mocha bønner» (norwegian coffee flavored chocolate), if you can get your hands on coffee flavored chocolate I really recommend that, but you can also just use a mix of dark chocolate and milk chocolate. And be sure to make this caramel sauce also, promise you’ll thank yourself!DSC_2919

Churros w/ Mocha Ganache
2 cups water
3 tbs olive oil
1 ts salt
2 cups all-purpose flour
1 ts baking powder
2/3 cup granulated sugar
2 tbs cinnamon

3.5 oz mocha flavored chocolate
2/3 cup heavy cream

Caramel sauce (optional but highly recommended)

Mix the flour and baking powder together in a bowl. In a small saucepan boil the water, salt and olive oil, pour the boiling water into the flour and stir with a wooden spoon until completely combined and there’s no floury lumps. The dough is quite tough so you have to mix vigorously.

As I mentioned above this dough is pretty tough so I recommend using one of those reusable nylon bags as they are tougher. You can use the plastic ones but you’ll probably have troubles piping without them bursting. Prepare your bag using the open star nozzle.

Fill the piping bag and pipe out about 5.5 inches churros on a parchment lined baking sheet.

While your oil is heating prepare a plate with kitchen towels or paper to drain of the excess oil. Mix your cinnamon and sugar to dunk the churros, set aside.

The oil is ready when it reaches 350 degrees, use a thermometer if you have one. If not just drop in a small piece of dough in the oil, its ready if the piece of dough is browned in 30 seconds.

Start frying your churros 3 or 4 at a time, do not overcrowd. Turn the churros for a even frying in all sides. Remove from the to the prepared plates with kitchen towels or paper to drain while you drop the next batch in the oil.

Coat the churros in the cinnamon sugar and transfer to your serving dish.

Boil the heavy cream and pour over the mocha chocolate, let sit for about a minute. Stir until you have a velvety ganache.

Enjoy!DSC_2915DSC_2929

Please, dont let my story intimidate you from making your own churros because even though I hate frying them I still make them at least twice a month and thats for a damn good reason! They are delicious!

Be sure to send me pics or tag me in your photos! 🙂

 

Advertisements
0

Daim & Caramel Ice Cream

OK!  I have officially crowned myself the queen of procrastination!DSC_1510DSC_1516DSC_1530

I have been sitting on this recipe for the last TWO months! And the worst part is I can`t use the I`ve been busy card. I had plans to post this in the summer people! And now autumn is almost over. DSC_1531 DSC_1532

But anyway, I hope you guys are like me and don’t care what time of the year it is. Ice cream is always appropriate in my book. Specially when there’s caramel sauce and Daim in the mix, yes please! 

DSC_1533DSC_1536

Please do not be intimidated by this recipe. I know it takes nearly on two days to make but most of the that time is just fridge/freezer time and the active time is hardly an hour! The vanilla custard base is my all time favorite and I just adjust slightly depending on the flavors I want. If you want to, you can just make the vanilla base and just add to whatever other flavors you want. Though I would really, like REALLY encourage you to try this. So gooooood!         DSC_1576 DSC_1577

Ice Cream

6 egg yolks
1/2 cup granulated sugar
2 1/2 cups milk
2 1/2 cup cream
1 vanilla pod, beans scraped out
3/4 cup caramel sauce
300 g Daim + more for coating the cones

Chocolate coating
3.5 ounces chopped dark chocolate or chocolate chips
1 tbs coconut oil

In a thick bottomed saucepan, pour the milk, cream and add the vanilla pod and the beans, put on low heat and let it gently simmer for about 5 min. Remove from the heat, put aside for an hour to let the vanilla infuse into the milk and cream. This step is optional, but I do really recommend not skipping it. I find the vanilla flavor much more intense when you let the vanilla soak for a while. You can even let it soak overnight, for the absolute best result.

Heat the milk again and bring it to a gentle simmer and while simmering whisk the egg yolks and sugar until slightly fluffy and pale. While still beating the egg with either a stand mixer or manually pour the milk and cream mixture slowly so as not to scramble the egg. Pour the ice cream base back into the pan and put back on the heat. Whisk vigorously so you don’t scramble the eggs. As soon as you see the mixture bubble, remove from the heat, you want the custard to just coat the back of a spoon. Transfer to another heatproof bowl, cover with plastic wrap and make sure that the wrapper covers the surface of the custard so a skin doesn’t form.

Refrigerate the custard for at least 2-3 hours. Now churn the ice cream according to your manufacturer`s instructions. Meanwhile, crush the daim bars in a food processor or between a clean cloth. You want it to be a mixture of small and big bites. Add to your ice cream just before done churning, but hold back a little of the daim to sprinkle on top.

Spread a quarter of the ice cream into a freezer safe container, pour 1/3 of the caramel sauce on top and repeat twice. Sprinkle the remaining daim on top. Serve immediately as soft or freeze for 3 hours to harden.

In a double boiler melt the chocolate with the coconut oil. Stir until the chocolate is completely melted, set aside to cool. Dip your cones into the chocolate coating, then roll it in some crushed Daim. In the pictures above I`ve used store bought daim sprinkles but I find the homemade crushed daim works great as is sticks better to the chocolate coated cone.

Serve the ice cream in the chocolate and daim coated cones and drizzle som extra chocolate and daim coating on top.

Norsk

Iskrem

6 eggeplommer
115 g sukker
6 dl melk
5,5 dl fløte
1 vaniljestang, bønner skrapt ut
250 g karamellsaus
300 g Daim + mer for iskrem kjeksen

Sjokolade trekk
100 g hakket mørk sjokolade
1 ss kokos olje

I en tykkbunnet kjele, hell melk, fløte og vaniljestang med bønner skrapet ut, sett på svak varme og la det småkoke i ca 5 min. Ta av varmen og sett til side i ca. 1 time for å la vanilje smaken trekke inn i melk og fløte. Dette trinnet er valgfritt, men jeg anbefaler virkelig å ikke hoppe over den. Du får en mye mer intens vanilje smak på den måten. Du kan også la den trekke over natten.

Varm melken igjen og la den småkoke og visp eggeplommene og sukker til en luftig eggedosis. Hell i melk og fløte blandingen forsiktig i eggeblandingen samtidig som du pisker. Hell iskrem basen tilbake i kjelen og sett tilbake på varmen. Visp hele tiden for å unngå å få egge røre. Så snart du ser blandingen boble dypp en skje i og dersom du får ett tynt lag med krem på er den ferdig. Overfør til en bolle, dekk med plastfolie og sørg for at plastfolie er i kontakt med overflaten til kremen. Dette får å unngå at det dannes en skorpe. Kjøl vaniljesaus i minst 3 timer eller over natten.

Kjør vaniljesausen i iskremmaskin og henhold til produsentens anvisning. I mellomtiden knus Daimen i en food prosessor eller mellom en ren klut til passende biter. Ha i iskrem blandingen like før det er ferdig i maskinen. Spar litt av daimen til å strø på toppen. Spre en tredjedel av isen i passende form, hell en tredjedel av karamellsaus på toppen og gjenta til til du ikke har mer is eller karamelsaus. Strø resten av daimen på toppen. Serveres umiddelbart som softis eller fryse i 3 timer for å la det stivne.

Smelt sjokoladen i enten vannbad eller i mikroovnen sammen med kokosolje, rør til all sjokolade er fullstendig smeltet. Legg til side for å avkjøles i ca. 15 min.
Dypp iskrem kjeks i sjokolade sausen, la overflødig sjokolade renne av. Rull kjeksen i knust daim biter. Her har jeg brukt Daim strøssel som jeg hadde for hånd, men jeg syns at knust daim funker mye bedre og setter seg faktisk på kjeksen. La sjokolade sausen stivne fullstendig.

Nå kan du servere iskremen på iskrem kjeksen med sjokolade og daim trekk. Dryss gjerne mer sjokolade trekk over og topp med ekstra Daim.  

DSC_1579

It is the weekend after all! 😀

1

Black Forest Mille Crepe Cake

Juma Kareem (happy Friday), everyone! DSC_1402DSC_1398DSC_1394I’ve made a crazy delicious weekend treat for you to enjoy this weekend! Everyone loves crepes, so when you layer it with white chocolate, mascarpone, cherries and then smother it in dark chocolate ganache then you are most definitely guarantied party in your mouth!

DSC_1421

By the wayy, I’ve made pancakes and crepes since I was 6 years old and I have never, as in EVER, measured the ingredients for them. So last week when I was about to make this post I realized that I, as per usual didn’t measure the ingredients. So I found myself in what probably has to be the very first time I’ve ever measured the makings of a crepe. And I’m realizing there’s probably ALOT that I’ll have to get used to measuring as I keep on blogging. 

I guess I just have to get used to it.    DSC_1426

So if your like me, then you can totally make the crepes in your own way and totally eyeball the crepe batter. Just remember for the crepes, the batter should have the consistency of heavy cream before whipped. 

DSC_1428DSC_1430

And please, don’t be intimidated by the steps in the recipe, because although it may seem like a lot of work it’s so easy and so so very rewarding. And you can even prepare everything the day before and just assemble the next day when you need it. DSC_1431
 Yields: 10-12 inch crepe cake

Crepes Approx. 18
7 eggs
2 tbs sugar
2 cups (500 ml) room temperatured milk
1 1/2 Cup all-purpose flour
3 tbs unsweetened cocoa powder
2 tbs Vanilla extract
Pinch of salt

Mascarpone and white chocolate ganache cream
1 1/2 cups (300 g) white chocolate
2/3 Cup (160 g) whipping cream
1 1/2 (340 g) mascarpone

Dark chocolate ganache
2/3 Cup chocolate 60% cacao
1/3 (90 g) whipping cream
1 tbs butter

400 g Cherry pitted and roughly chopped + more for topping
Chocolate shavings

In a big bowl, whisk together all the ingredients for the crepes to a smooth batter. Let it rest for an hour in the fridge. 

Heat a nonstick pan over medium LOW heat. It’s important that you don’t use heat over medium low, because the crepes will cook before you get a chance to evenly coat the entire pan. If your pan or griddle isn’t nonstick use a minimal amount of butter, otherwise use non. Pour 1/4 cup of the crepe batter into the pan and immediattly swirl the pan in a circular motion to evenly coat the pan.

Cook the crepes for about 45 seconds and carefully flip them and cook for another 15 seconds. Cool the crepes compleletly. I got 18 crepes.

For the mascarpone and white chocolate cream heat the whipping cream in a small sauce pan, or in a microsafe bowl in the microwave to just before boiling. Add the white chocolate and let sit for 30 seconds. Stir until you get a smooth ganache. In another bowl whisk the mascarpone until fluffy, whisk in the white chocolate ganache until well corporated.

You make the dark chocolate ganache just like the previously described white chocolate ganache, adding the butter with the cream before heating. And you will have a smooth and shiny sauce.

Pitt your cherries and chop them roughly, add a ts of vanilla extract, stir to combine. Sett aside.

To assemble spread everything out infront of you. Place the first crepe on the cake plate your using to serve and spread 1 1/2 tbs of the mascarpone and white chocolate cream all over the crepe. Spread a couple tbs of the cherries on the crepe, I unfortunately forgot to measure the amount I used between each layer but I think 2 tablespoons is enough. Repeat with the rest of the crepes.

Drizzle a layer of the dark chocolate ganache and decorate with chocolate shavings on top and some whole cherries.

This cake is definetly best served immedialtly or the cream and the juice from the cherries will soak too much into the crepes and make them soggy. You can optionally prepare everything the day before and just assemble before serving.

Norsk 

Oppskrift gir en 28-30 cm crepe cake 

Crepe 
7 Egg
2 ss Sukker
500 ml Melk
4 dl Mel
3 ss Bake kakao
2 ss Vanilje ekstrakt

Hvit sjokolade og mascarpone krem
300 g Hvit sjokolade
160 g Kremfløte
350 g mascarpone 

Sjokolade Ganache
90 g kremfløte
120 g sjokolade helst 60% kakao
1 ss smør

400 stenfri moreller + mer til å pynte med
Sjokolade spon til å toppe med

I en stor bolle, visp sammen alle ingrediensene til pannekaker til en glatt røre. Bruk gjerne en blender til å blande røren. La det hvile i en time i kjøleskapet.

Varm en nonstick stekepanne over middels lav varme. Det er viktig at du ikke bruker for mye varme ettersom pannekaken steker før du rekker å dekke hele pannens flate. For hver crepe bør du bruke så vidt en halv dl røre, steke i ca. 45 sekunder, vende forsiktig til den andre siden for så å steke i ytterligere 15 sekunder. Spre crepes utover for å kjøle dem fullstendig. Røren gir ca. 18 crepe.

Varme kremfløte i en liten kjele, eller i en bolle i mikrobølgeovnen til rett under kokepunktet. Tilsett hvit sjokolade og la sitte i 30 sekunder. Rør til du får en glatt og jevn ganache, avkjøl. I en annen bolle visp mascarpone luftig, visp i sjokolade blandingen og rør godt sammen.

Mørk sjokolade ganache lager du akkurat som hvit sjokolade ganache, men ha i smør med krem ​​før oppvarming. 

Fjern stenene fra morellene og grovhakk dem. Ha i en bolle med 1 ss vanilje ekstrakt, rør godt sammen og legg til side. 

Du kan gjøre alt til dette punktet dagen før også bare oppbevare alt i kjøleskapet til du trenger det. 

Finn frem en fatet du skal servere kaken på og plasser første crepe på fatet. Spre halvannen spiseskje av hvitsjokolade og mascarpone krem jevn utover crepes. Dryss på to spiseskje moreller over, gjenta samme prosses med resten av crepes. Dryss et lag med mørk sjokolade ganache og dekorere med sjokolade spon på toppen og noen hele moreller.

Jeg anbefaler å sette sammen denne kaken like før servering ettersom krem og saft fra morellene bløter crepes dersom den står lenge.

Server og slå familie og venner overende med denne enkle og svært elegante desserten. 

DSC_1433DSC_1443

Do make this if you want to knock the socks of family and friends with your french dessert making skills! And have a great weekend!

0

3 Ingredients No Churn Vegan Mango Coconut + Peppermint Ice Cream

So I’ve decided to start blogging in english and already I’m regretting it writing this first sentence.

DSC_1332

I’m constantly second guessing my writing skills, nevertheless, I’ve had a couple of requests to do the blogging in English. So here goes nothing….

Todays cold treat checks off all the boxes, it’s simple, super healthy and super delicious, not to mention vegan!

DSC_1328

Summer in our house means one thing, Pakistani Chaunsa mangoes. This is the most anticipated thing through the entire year, the moment they arrive in the country you’ll find someone from the Abdille family sniffing them out. We love them more than we love Norwegian strawberries and that says a lot considering the fact that Norwegian strawberries are the bomb.

We’ve actually never used these mangoes in anything, just simply devoured it as it is. As soon as they get in the house you get slapped in the face by it’s incredible rich aroma and the only thing remaining is to commence devouring the entirety of it, skin and all, making sure the stone is completely bared for fruit meat.

DSC_1333

The secret of getting the best ice cream ( as is the case in all things) is using the best of ingredients. Make sure you have the best quality mangoes. if you can’t get your hands on Chaunsa mangoes (I sincerely feel for you), then ripe Alfonso mangoes will do. Just make sure they are really ripe, that’s when the sugar content is at it’s highest. Guys I didn’t even use any form of sweetener in my ice cream. But if you want to you may add a couple of spoons honey or agave syrup for a vegan alternative. The coconut milk should be 100% organic with no additives. That’s really all you need in this recipe but I really recommend adding a little of peppermint leaves.

DSC_1302

English
Recipes yields: 1 1/5 liters ice cream

Approx: 5-7 servings

Ingredients:
2 pounds (1 kilo) mango fruit meat approx. 5 mangoes depending on size
1 can (400 ml) coconut milk
8 peppermint leaves finely chopped

Peel the mangoes and remove the meat from the stones. Blend the mangoes in a blender until completly smooth. 

In a large bowl whip the coconut milk until soft peaks form. Add the mango pulp and mix well, now add the finely chopped peppermint leaves. Pour the mixture into a freezer safe container, cover and freeze.

Freeze for 4-6 hours. 
Stir the ice cream 2-3 times the first hour for smoother ice cream.

Norwegian 
Oppskrift gir ca.  1/5 liter is
Ca. 5-7 porsjoner

Ingredienser:
1 kilo mango kjøtt, ca 5 mango avhengig av størrelsen
1 boks (400 ml) kokosmelk
8 peppermynte blader

Skrell mangoen og skjær av all kjøttet, kjør det i en blender til du får en glatt puree. 
Pisk kokosmelk stiv i en stor bolle. Rør inn mango puree, rør godt sammen og bland inn finhakket pepperminte blader rør inn. 

Frys iskremen i 4-6 timer. Rør iskremen 2-3 ganger den første timen den er i fryseren for en glattere iskrem. 

DSC_1348DSC_1346

0

Ostekake fylt Arme Riddere med Sjokolade Ganache og Ristet Mandelflakk

Som lovet kommer oppskrift for en skikkelig søndagsutskeielse.. DSC_0314DSC_0336

Så da er spørsmålet om du har laget denne kaken? Hvis ja, har du spart noe av det? Hvis ja, gratulere da kan du lage denne supre søndagskosen. Hvis nei må du umiddelbart lokalisere din nærmeste søndagsåpne butikk, kjøpe ferdig laget formkake (ja, dette er lov selv om det ikke er det mest optimale) og alt annet du måtte mangle for å lage dette!

Jeg føler jeg må advare om denne oppskriften, for dette er ikke din dagligdagse arme ridder.. Dette er arme ridder på steroider..
Istedenfor brød har jeg tatt i bruk formkaken jeg lagde her om dagen, fylt det med ostekake fyll, dynket det i egg og melkeblading også toppet det hele med sjokolade ganache og ristet mandler. Nå det, er en munnfull verdig din søndag, skal jeg si deg.

DSC_0346

Du får avgjøre selv om det er passende for frokost, brunsj, lunsj eller dessert.
Vi her hjemme spiste det til frokost, vel pappa gjorde det ihvertfall, da han er den eneste som står opp tidsnok til frokost. Jeg sitter og jafser det ned i meg i skrivende stund.

DSC_0367

Gir nok til 4 svært generøse porsjoner.

Ostekake fyll
250 g kremost romtemp
50 g rømme romtemp
1 egg
1 ss mel
2 ss sukker
1 ss vaniljeekstrakt

Egg og melkdynk
3 egg
500 ml melk
2 ss sukker
1 ts kanel
1/4 ts muskat
1 ss vaniljeekstrakt

Sjokolade Ganache
150 ml kremfløte eller kokosmelk
150 g sjokolade

Skjær formkaken i skiver, ca 1 1/2 cm tykke, legg det til side.

Rør sammen sukker, kremost og rømme i en bolle. Tilsett egg, og mel og rør godt sammen, og tilslutt tilsetter du vaniljeekstrakt.

Smør 2 ss med ostefyllet på en skive kake og plasser en annen skive over. Gjenta til du går tom for kake og legg til side når du er ferdig.

Pisk sammen alle de øvrige ingrediensene for melk og egg bladingen i en grunn og stor langpanne.

Dynk kakene i 15 min per side i eggeblandingen.
Finn frem en stor stekepanne, sett på ovnen på medium varme. Smelt 1 ss smør på den oppvarmede pannen og stek kakene i 5-7 min på hver side, til fargen blir gyldenbrun. Det er viktig å ikke steke kakene på altfor høyvarme slik at fyllet får tid til å steke gjennom.

Så mens det steker i vei kan du lage ganache. Ha kremfløten eller kokosmelken i en liten kjele på medium høy varme til det så vidt koker. Ta av varmen og ha i sjokolade bitene. Jeg liker å bruke en blanding av 1/3 melkesjokolade og  resten 70% kokesjokolade, la det stå i 3 minutter. Rør godt med en skje, til du får en glatt og skinnende sjokolade saus.

Tørk av samme panne som du brukte til å steke arme riddere og rist en håndfull mandelflak til de blir litt brune.

Server arme riddere varme med den varme ganachen og dryss litt mandelflakk over.
DSC_0353 Dette her er oppskriften på en super søndag!

2

Daddelkake Med Karamellsaus Og Pisket KokosKrem

DSC_9419

Akkurat nå i skrivende stund sitter jeg her med en dundrende hodepine, tett/rennende nese og milelang liste av ting som må gjøres, men likevel er jeg proppfull av forkjølet energi. Hvordan kan det ha seg spør du? Vel det, min gode venn, er fordi om 20 timer vil jeg sitte i et fly med nesa vendt mot Marroko, Marrakesh. Sol og varme og diggbart mat i 1 uke. Yes, yes please!

Jeg ELSKER Marokkansk mat, vel jeg har faktisk aldri spist Marokkansk mat laget av noen andre enn meg, men det aner meg at jeg har noe å se frem til, til tross for at jeg prøver å senke forventningene mine litt er de fortsatt skyhøye.

For en som så å si aldri spiser ute, blir det litt av en forandring å spise alle mine måltider den neste uken ute. Og jeg gleder meg som en liten unge. Jeg har pusset litt på videregående fransk og litt arabisk ser frem til å plage noen stakkarer med min manglende evner til å uttrykke meg på noe annet enn somalisk og norsk.

DSC_9454

Aaaanyway over til en annen sak. La oss nå snakke om denne kaken her. Et par år tilbake overbevisste en vennine meg om at det var en god ide å bake denne kaken klokken ee på natten, fordi hun hadde spist en lignende kake tidligere og mente at jeg også måtte smake den. Klokken ett på natta. Og jommen måtte jeg takke henne for at hun overbeviste meg til å bake den. Det smaker som en livserfaring du ikke kan leve videre uten. Punktum. Dramatisk, men sant.DSC_9451

Ok nå må vi snakke om karamell sausen. Stikkordet for denne sausen er idiotsikker. Jeg vet om mange som bryter ut i svette ved tanken på å lage en karamell saus og denne sausen er nettopp for de folka og alle andre. Du slenger tre enkle ingredienser i en kjele og om noen minutter drikker du karamell saus direkte fra kjelen. Jeg eksperimenterte litt ved å bruke kokosmelk isteden for kremfløte i karamellen, og til tross for at det var godt var flertallet her hjemme enig om at det smakte aller best laget med kremfløte. Men du er velkommen til å avgjøre selv.

DSC_9446

Nå til den siste komponenten i denne drømmetrioen. Denne delen vil trenge litt planlegging og det er å sette en boks kokosmelk i kjøleskapet kvelden i forveien, intet mer. Du trenger en økologisk hel kokosmelk. Nå har jeg aldri prøvd å piske ikke økologisk kokosmelk, men jeg har hørt at det ikke lar seg gjøre på grunn av noen av tilsetningsstoffene. Også tilsetter du litt vaniljeestrakt. Vanligvis har jeg 1-2 ss melis i, men i dette tilfellet, med den søte kaken og karamellsausen blir det for mye av det gode, så det sløyfer vi.

DSC_9483

Oppskrift er hentet fra en kokebok hvis navn jeg ikke husker.

200 g stenfri dadler
2 1/2 vann
1 ts natron
100 g smør
160 g sukker
2 egg
2 ts bakepulver
1 ts vaniljeestrakt
200 g hvetemel
100 g grovhakket valnøtter

Karamellsaus
180 g brunt sukker
1 1/4 dl kremfløte eller koskosmelk
100 g smør
1 ts vaniljeekstrakt

Pisket kokoskrem
1 økologisk boks kokosmelk
1 ts vaniljeekstrakt

Forvarm ovnen til 180 c. Pensle en langpanne eller en rund form ikledd bakepapir.

Kok opp vann og dadler i en liten kjele og tilsett natron, rør og ta av varmen og legg til side. Sikt sammen bakepulver og mel i en liten bolle og legg til side.

Pisket sammen romtemp. smør og sukker til det blir lyst og luftig i en stor bolle. Tilsett ett egg om gangen og pisk godt mellom hvert egg og pisk inn vaniljeestrakt. Vend forsiktig inn daddel og melblanding med en sleiv eller slikkepott, bland inn bestemt, men forsiktig og ikke rør for mye. Vend inn deigen i formen og stek på midterste rille i ca. 30-35 min.

For karamell sausen blander sammen du alle ingrediensene for karamell sausen i en passende kjele og sett på middelsvarme. Rør av og til til sukkeret er oppløst, la småkoke i 10 minutter på svak varme.

Finn frem en avkjølt boks med kokosmelk og snu den og ned. Åpne boksen fra undersiden slik at den flytende melken kommer opp. Åpne boksen nedenfra og hell ut den tynne melken i en annen bolle. Pisk opp den kremete delen som sitter i bunnen sammen med vaniljeekstrakt til det er stivt.

Avkjøl kaken på en rist. Server med kokoskrem og varm karamell saus.

DSC_9476

DSC_9523

Som du kan se rengjorde vi tallerkenen. Trenger du å bli mer overbevisst?

0

Midtuke Dessert: Fruktsalat I Appelsinsaus

startsuppeappelsinsaftDSC_8365
DSC_8376

Jeg har alltid ment at på onsdager bør man kunne kose seg med noe litt ekstra godt, ikke for heavy dessert, men noe mer enn det hverdagslige. Enten det er for å belønne seg selv for å ha kommet seg gjennom det verste av den nye uken eller for å ha en forsmak på hva som venter i enden av tunnelen (nemlig helgen). Hver uke tar jeg den beslutnigen at jeg skal styre unna søtsaker iløpet av ukedagene og hver uke mislykkes jeg. Men jeg finner stor trøst i viten at uten den lille midtuke utskeielsen ville jeg ha mislyktes langt mer. Reglene for midtuke utskeielsen for meg er at jeg kun skal bruke sunne råvarer og gjøre noe mer ut av det og gjøre det litt spennede.

Denne ukens utskeielse er en enkel fruktsalat i appelsinsaus og helten i denne enkle og deillige desserten er vanilje og plutselig har du en dekadente desert, uten ekstra sukker.

Dette er hva du trenger til 4 personer:

4 dl Appelsinjuice
2 Pærer
2 Epler
2 Kiwi
En håndfull grønne og røde druer
1 Vaniljestang

Skrell epler og pærer skjær i fire deler og fjerne kjernehuset, del druer i to og kiwi i skiver. Hell appelsinjusen i en kjele, splitt vaniljestangen på langs i midten og skrap ut frøen og ha det oppi jusen. Gi det en rask oppkok. Ha i epler og pærer og kok dem så vidt møre. Ta av varmen og ha i druer og kiwi. Server enten varm eller kald.
suppe

Husk BismiAllah og Nyt!

4

Gulab Jamun

DSC_8187

Dagens fristelse kommer med en advarsel om fare for sukker overdose, og total mangel av selvbeherkelse ved første smak. Jeg husker at dersom jeg tilfeldigvis befant meg i byen sammen med foreldrene mine, ville jeg mase og eller smiske meg til en tur til Medina Sweet (noen som kjenner igjen den butikken?) og fikk med meg en pose med Gulab Jamun og Jalebi. Ikke det at jeg måtte mase spesielt mye, både mamma og pappa elsker det minst like mye som jeg gjør.

Du kan bare forestille deg ekstasen jeg følte dagen jeg fant ut at jeg kan lage dette hjemme selv, jeg så min fremtid omringet Gulab Jamun i enhver situasjon, noe jeg kunne diske opp med på kort tid, så lett er det å lage det altså.

For de av dere som har levd et halvt liv er Gulab Jamun en melkbasert ballformet smultring aktig dessert som bløtlegges i kryddret sukker syrup. Det finnes mange måter å lage den på, og en av dem er ved å koke ned kondensert melk, forme og frytere, forså å legge det i sukker syrup. Ettersom melken tar timer å koke ned er denne fremgangsmåten tidskrevende. Ikke har jeg prøvd denne varianten heller.

DSC_8183

Snarveien for å lage Gulab Jamun er å bruke melkepulver og blande inn mel, natron, yoghurt og olje. Deigen skal ikke eltes mye eller lenge, bare nok til at det kommer sammen og kan formes. Så skal de formes til ganske små baller, viktig å huske at under fryteringen hever de ganske mye og igjen vil de bli enda større når de legges i syrupen. Mine ble ganske store og uder fryteringen var jeg redd for at de ikke skulle steke helt gjennom, derfor ble mine så mørke. Forme ballene så at de blir så glatte som mulig, hvis den har for mange og dype rynker vil den gå i oppløsning under fryteringen.

Det er en fordel dersom man er to til å lage ballene ettersom deigen tørker ut ganske fort, ellers for man bare jobbe fort og dekke deigen med en våt klut.

DSC_8206

Finn frem:

260 g tørrmelk
65 g mel
8 ss naturell yoghurt
1/2 ts natron
2 ss matolje

Til syrup
300 g sukker
400 g vann
1 ts nymalt kardemomme

DSC_8092

Ha suker og vann i en kjele og legg på lav varme til sukkeret går i oppløsning, ha i kardemomme og la det småkoke i 8-10 mins tid. Hvis du tar i et par dråper med sitron saft til det hindre at sukkeret krystaliserer seg igjen når det kjøler ned.

DSC_8101

I mens blander du sammen tørrmelk, mel og natro sammen, ha i oljen og bland inn yoghurt litt om gangen til deigen blir fast og lett å forme. Form rask til ganske små baller og ha det under en våt klut.

DSC_8108

Varm opp frytirolje og bring det ned til en lav varme. Viktig at varmen ikke er for mye, test med en liten bit deig. Dersom deigen faller til bunnen og kommer opp igjen veldig raskt er varmen for mye. Deigen skal sitte i bunnen et par sekunder for det flyter opp igjen.

DSC_8153

Rør ofte og mye med engang du kegger i gulan jamun i oljen for å få en jevn steking. Når du er fornøyd med fargen på gulan jamun legger du det umiddelbart i syrupen. Dersom syrupen din har fått tid til å bli nedkjølt bør du varme det opp igjen, på den måten vil den suge opp syrupen raskest mulig.

DSC_8156

Gulab Jamun skal ligge i syrupen minst 1 time, hvis du kan beherske deg selv, før det nytes. Jeg elsker å varme det opp litt igjen etterpå når jeg skal spise det.

DSC_8232

Dette er virkelig en mektig dessert og er perfekt helt på egenhånd eller en kopp svart kaffe ved siden av.

Da er det bare å huske bismiAllah og hugge inn!